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C’est inscrit sur leur site : « Les Schistes est une cuvée issue de vieilles vignes plantées sur des coteaux très abrupts à des altitudes élevées pour la région. Entourées de cistes et de bruyères arborescentes, elles produisent un vin unique, reflet d’un terroir fort qui marque par la délicatesse de ses arômes épicés et la finesse de ses tannins ». Je pense qu’il n’y a rien à rajouter. C’est ou « bon », les années normales, ou excellent, les grandes années.
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Depuis 1990 et les premières vendanges estampillées Borie la Bitarèle, ce domaine est géré « en famille ». Dès 1991, le domaine prend son nom actuel et est converti en Bio pour la récolte 1998. Les préoccupations sanitaires sont depuis longtemps ancrées chez les Izarn-Planès. Jean-François « nous quittera » alors bien trop tôt mais son travail est prolongé par son épouse, Cathy, et leur fille, Camille ainsi que le compagnon de cette dernière, Ullrich. La gamme est remarquablement équilibrée avec des vins à moins de 10€ (Cuvée des Cigales) ou l’excellent Midi Rouge (une histoire d’hommage au grand-père de Jean-François. Voir fiche). La notion de terroir est prédominante à travers l’approche de chaque cuvée. Je me souviendrai toujours Jean-François me dire, humblement, qu’il trouvait que le Mas Champart représentait pour lui le meilleur domaine de l’appellation St-Chinian. Humblement, et avec tout le respect pour le Mas Champart, je dirai que je ne suis pas d’accord avec lui !
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