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Bien sûr qu’il faut le présenter ! Même si cette cuvée représente sans doute plus que toutes les autres X. Braujou. Il faut continuer dans parler car c’est toujours aussi réussi. Il avait dit qu’il réaliserait des grands rouges avec du Cinsault; c’est fait. Cuvée (mondialement?) connue, ce vin rouge, si vous ne le connaissez pas donc encore, vous surprendra d’abord par sa robe claire. Oui, ça semble aérien, ça a beau être du Cinsault, le vin est bien présent pour autant. Un équilibre parfait, une garde de 3 à 5 ans, et toujours aussi peu de bouteilles!
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De St-Jean-de-Fos à Aniane, rien n’a vraiment changé pour Xavier Braujou. Son domaine, ses vins, demeurent parmi les meilleurs du Languedoc. Le Domaine La terrasse d’Elise s’est fait connaître avec une cuvée inédite : Le Pradel, un 100% Cinsault. Mais ne nous y trompons pas, chaque cépage que met à l’honneur X. Braujou, cela se transforme en réussite. Réboussié, il ne présente pas ses vins à l’agrément; donc tout est en vin de pays. Tout ? Non, une cuvée résiste; la cuvée éponyme « Elise ». Assemblage certifié AOC, elle n’en n’est pas moins originale car X. Braujou attend 5 ans avant de la commercialiser. Les blancs sont sublimes aussi avec K’yenne, venue épauler Siclène dans la gamme. Bref, incontournable domaine.
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