20,00 €
Les Cocalières sont avant tout le nom du second terroir que possèdent Sylvain & Désirée. Cette parcelle, un amphithéâtre volcanique sur une roche mère calcaire offre aussi de par son altitude, une amplitude thermique idéale. Les raisins offrent naturellement finesse et fraîcheur. C’est une quille très accessible et une vraie porte d’entrée sur ce qui se fait de mieux à Montpeyroux. Syrah 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 30%.
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S. Fadat s’est installé en pionnier à la fin des années 80 et n’a pas entendu des lustres afin de suivre la voie du BIO. Dès 1989, les vins ne sont plus collés ni filtrés. Dès cette même année, son carignan est encensé par la critique. J’ai eu la chance de goûter à l’aube des années 2000 des bouteilles de 1992, 1996… Et la réputation de Sylvain n’est en rien usurpée. Les vins n’ont pas besoin d’autant pour se révéler, mais il est certain que quelques années de patience leur sont favorables.
1 avis pour Domaine d’Aupilhac – Les Cocalières 2018
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Nicolas30 –
Très belle découverte, un vin plein de fraîcheur très agréable.