Pascal Agrapart – Vénus 2014 Brut Nature

Vénus est la cuvée parcellaire emblématique du domaine. Elle est issue d’une petite parcelle d’à peine 60 ares de Chardonnay plantée en 1959 située sur Avize. Les vieilles vignes y sont intégralement labourées par une fidèle jument baptisée… Vénus. Ce brut nature d’exception est vinifié uniquement en demi-muids de plusieurs vins puis conservé près de 5 ans dans les caves de la Maison. En bouche on retrouve une trame minérale et énergique légèrement épicée. La finale s’étire sur le même registre avec une jolie fraîcheur et salinité. À marier de poisson grillé, de noix de Saint-Jacques ou encore de ravioles de homard aux morilles.