Borie La Vitarèle « Les Crès » 2012

L’appellation St-Chinian, comme d’autres dans le sud, souffre de trop grandes disparités dans la qualité des flacons qu’elle délivre… Et pourtant, lorsque nous nous penchons sur ce domaine, on se dit à chaque fois « qu’on tient le bon » ! J-F.  et C. Izarn-Planès travaillent ces vignes depuis 1992. Le domaine n’a pas attendu la mode et est classé Bio depuis 1998. Cette cuvée constitue le fleuron du domaine (même si une autre excellente cuvée « Midi rouge » est venue au dessus dans la gamme il y a quelques années), et sa nouvelle version (2012) est au niveau. Syrah et Mourvèdre s’associent remarquablement pour livrer un vin aux arômes de petits fruits noirs, concentrés. Les notes poivrées agrémentent une palette aromatique dense. Déjà « bon », ce flacon ne souffrira pas d’un oubli quelques années dans votre cave. 19€