10 ans… ça se fête !

« Oui », il y a dix ans déjà, qu’après une première vie « montpelliéraine », le nîmois que je suis reposais mes valises dans le Gard. F. Fiaschi venait de vendre à mon père, ma sœur et moi le Caveau du Mas Guérin. Très vite devenue « Cave du » même Mas, c’est en 2011, lors de l’ouverture de notre 2nd magasin à La Calmette que le nom « Hardiesse » apparu, regroupant les 2 caves sous ce nom. D’abord, en hommage à cette vieille cuvée de mon ami Fabien Reboul (Ch. de Valflaunès); la cuvée Hardiesse (n’en cherchez plus, il n’en n’a plus fait depuis 2001 ou 2002!). Et puis, aussi, car la Hardiesse, c’est l’arrogance, l’intrépidité, l’effronterie, l’audace! Et il faut un peu de tout cela lorsque on « grandit » et qu’on passe de 1 à 2 point-de-vente. En 10 ans, j’ai essayé de faire « de mon mieux » au quotidien dans le choix des vins que j’ai proposé. Je m’efforce depuis 2006 à travailler fidèlement avec les vignerons, et à respecter une certaine déontologie. Mais l’aspect qui m’a le plus séduit dans ce métier « pas sérieux », caviste, c’est la rencontre avec les vignerons. Rencontrer le vigneron qui se cache derrière le vin qu’on boit. L’écouter nous présenter son travail. Mettre en relation le consommateur et le « fabricant » ! Cela aura été mon plus grand plaisir depuis le début. En 2008, et 2009, avec mon ami caviste Olivier Ganozzi (des caves « Le Muzini »), nous accomplissions une formidable entreprise: donner à Nîmes un salon du vin… Ma cave a dix ans ? L’idée n’a pas mis plus de 2 minutes à naître. Fêtons cela ! Et comme j’aimerais que « vous » preniez le temps de déguster et de rencontrer toutes ces femmes, ces hommes qui élaborent ces breuvages que nous aimons tant, j’ai suggéré la possibilité de se restaurer sur place, afin de déguster tranquillement, sur plusieurs heures. Et que l’instant de communion avec les vignerons soit ainsi mémorable. Vincent Croizard, Jérôme Nutile et Damien Sanchez ont répondu « oui » pour signer ce menu des 10 ans. Nous boirons « bon », nous mangerons « bon » !

SAMEDI  21  MAI  – 10h-19h