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Longtemps seul blanc du domaine, Siclène associe Roussanne et Marsanne à du Chardonnay. Il n’en demeure pas moins un vin très languedociens, mais avec cette buvabilité incroyable (sauf peut-être pour le 2018). Ce 2020 est prêt mais pourra s’oublier quelques années. Sur une volaille ou sur un poisson en sauce, n’hésitez pas à découvrir ce très bon vin du Larzac.
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De St-Jean-de-Fos à Aniane, rien n’a vraiment changé pour Xavier Braujou. Son domaine, ses vins, demeurent parmi les meilleurs du Languedoc. Le Domaine La terrasse d’Elise s’est fait connaître avec une cuvée inédite : Le Pradel, un 100% Cinsault. Mais ne nous y trompons pas, chaque cépage que met à l’honneur X. Braujou, cela se transforme en réussite. Réboussié, il ne présente pas ses vins à l’agrément; donc tout est en vin de pays. Tout ? Non, une cuvée résiste; la cuvée éponyme « Elise ». Assemblage certifié AOC, elle n’en n’est pas moins originale car X. Braujou attend 5 ans avant de la commercialiser. Les blancs sont sublimes aussi avec K’yenne, venue épauler Siclène dans la gamme. Bref, incontournable domaine.
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