Château Henri Bonnaud – Palette 2016

C’est avec un soin particulier que Stéphane Spitzglous élabore cette cuvée. Les raisins sont d’abord récupérés à la main et placés dans de petites caisses de 15 kg, la fermentation se fait en cuves tronconiques en inox et bois. Enfin, le vin est placé 18 mois en foudres et en barriques. Une cuvée riche aux tanins soyeux et élégants issue de Mourvèdre, Grenache et Vieux Carignan. La bouche se décline autour de fruits noirs compotés, et la finale est plutôt épicée. Lors de notre visite au domaine Stéphane nous a ouvert un 2011 et c’était franchement bon, autant dire que vous pouvez l’oublier quelques années en cave sans problème !