Domaine la Terrasse d’Elise – K’yenne 2019

K’yenne, c’est le deuxième et dernier-né des blancs de X. Braujou. L’histoire ne dit pas si c’est aussi dur qu’au Bagne pour obtenir un tel résultat, mais en tous cas, c’est probablement un des meilleurs rapport qualité/prix en blanc dans le Languedoc Roussillon. K’yenne, c’est comme Siclène (Roussanne-Marsanne-Chardonnay), sans le roi de Bourgogne. Est-ce l’élevage (durée doublée)? Les terroirs ? J’écrivais sur une ancienne Newsletter « K’yenne l’incomprise », et je continue de le penser. Ce blanc, il faut lui laisser du temps, l’aérer. Ne pas le boire trop frais. Son nez est discret mais franc. Il s’ouvrira tandis que quelques asperges, artichauts ou sauces herbacées souligneront sont côté végétal; presque sûr le fenouil.
La bouche est ample et équilibrée et révèle une palette aromatique assez étendue. Des poissons en sauce, des viandes blanches bien sûr. K’yenne vous amadouera en toute discrétion, comme il l’a fait pour moi.